تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ کدام برای شما مناسب‌تر است؟
اگر تا حالا برای خرید قهوه به فروشگاه یا کافه رفته باشید، احتمالاً اسم عربیکا و روبوستا را زیاد شنیده‌اید. خیلی‌ها فکر می‌کنند عربیکا یعنی قهوه خوب و روبوستا یعنی قهوه ضعیف یا بی‌کیفیت؛ اما واقعیت این‌قدر ساده نیست.
به‌عنوان یک باریستا، اگر بخواهم خیلی ساده بگویم، عربیکا و روبوستا دو گونه متفاوت از قهوه هستند که هرکدام ویژگی‌های خاص خودشان را دارند. انتخاب بین این دو بیشتر به سلیقه شما و نوع قهوه‌ای که می‌خواهید بنوشید بستگی دارد.
قهوه عربیکا چیست؟
عربیکا یکی از شناخته‌شده‌ترین گونه‌های قهوه در دنیاست و معمولاً به خاطر عطر و طعم پیچیده‌تر شناخته می‌شود.
وقتی یک عربیکای خوب را دم می‌کنید، ممکن است طعم‌هایی مثل شکلات، کارامل، میوه، مرکبات یا گل‌ها را احساس کنید. البته طعم نهایی فقط به خود عربیکا بستگی ندارد؛ منطقه کشت، ارتفاع، نوع فرآوری، رست و روش دم‌آوری هم تأثیر زیادی دارند.
دانه عربیکا معمولاً کشیده‌تر و بیضی‌شکل‌تر است و نسبت به روبوستا کافئین کمتری دارد.
اگر قهوه‌ای می‌خواهید که موقع نوشیدن بتوانید روی عطر و طعم‌های مختلف آن تمرکز کنید، عربیکا معمولاً انتخاب جذابی است.
قهوه روبوستا چیست؟
روبوستا همان‌طور که از اسمش پیداست، گیاه مقاوم‌تری نسبت به عربیکاست و معمولاً در شرایط سخت‌تری هم می‌تواند رشد کند.
اما چیزی که برای ما هنگام نوشیدن مهم‌تر است، طعم و ویژگی‌های فنجان است.
روبوستا معمولاً کافئین بیشتری دارد و می‌تواند طعمی قوی‌تر، تلخ‌تر و خاکی‌تر داشته باشد. در اسپرسو هم استفاده از روبوستا می‌تواند به ایجاد کرمای بیشتر و بدنه سنگین‌تر کمک کند.
البته این به معنی آن نیست که هر روبوستایی تلخ و خشن است. امروزه روبوستاهای باکیفیت هم وجود دارند که می‌توانند فنجانی تمیز، شیرین و جذاب ایجاد کنند.
تفاوت عربیکا و روبوستا در چیست؟
اگر بخواهیم خیلی ساده مقایسه کنیم، تفاوت این دو را می‌توان این‌طور دید:
ویژگیعربیکاروبوستاعطر و طعمپیچیده‌تر و متنوع‌ترقوی‌تر و ساده‌ترکافئینکمتربیشتراسیدیتهمعمولاً بیشترمعمولاً کمتربدنهمعمولاً سبک‌تر تا متوسطمعمولاً سنگین‌ترتلخیمعمولاً کمترمعمولاً بیشترکرمای اسپرسومتوسطمعمولاً بیشتر
البته این جدول یک قانون قطعی نیست. کیفیت دانه، فرآوری و مخصوصاً رست قهوه می‌تواند نتیجه را کاملاً تغییر دهد.
عربیکا بهتر است یا روبوستا؟
این یکی از سؤال‌هایی است که خیلی از مشتری‌ها از من می‌پرسند. جواب کوتاه این است: هیچ‌کدام ذاتاً بهتر نیستند.
اگر قهوه‌های عطری و میوه‌ای با طعم‌های پیچیده را دوست دارید، احتمالاً عربیکا بیشتر با سلیقه شما جور درمی‌آید.
اگر اسپرسوی پرقدرت، تلخ‌تر و سنگین‌تر می‌پسندید یا قهوه‌ای با کافئین بالاتر می‌خواهید، روبوستا می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.
حتی خیلی از قهوه‌های اسپرسو از ترکیب عربیکا و روبوستا ساخته می‌شوند تا ویژگی‌های هر دو را کنار هم داشته باشند؛ مثلاً عطر و پیچیدگی عربیکا در کنار بدنه، کرما و قدرت روبوستا.
پس موقع خرید قهوه به چه چیزی توجه کنیم؟
اگر تازه می‌خواهید قهوه بخرید، فقط به عبارت «۱۰۰٪ عربیکا» یا «روبوستا» توجه نکنید. بهتر است درباره کشور مبدأ، نوع فرآوری، تاریخ رست و درجه رست هم اطلاعات داشته باشید.
در نهایت قهوه خوب، قهوه‌ای نیست که فقط روی بسته‌بندی‌اش نوشته شده باشد «عربیکا». قهوه خوب قهوه‌ای است که کیفیت دانه، رست مناسب و طعمی داشته باشد که شما از نوشیدنش لذت ببرید.
در مگ تلاش می‌کنیم قهوه را بدون اصطلاحات پیچیده معرفی کنیم؛ چون به نظر ما شناخت قهوه نباید سخت باشد. کافی است بدانید چه طعمی دوست دارید تا بتوانید قهوه مناسب خودتان را پیدا کنید.